Commentaire
La complexité des parfums est remarquable, mêlant des arômes de fruits exotiques tels que le litchi et la pêche blanche, ainsi qu'une délicate touche de chêne.
2023
1 ha
Sauvignon blans, Sauvignon gris
Macération pelliculaire à froid pour une meilleure concentration des arômes. Vinification en cuve ovoïde avec contrôle de la température.
Fermentation alcoolique en cuve inox équipée d’une thermorégulation.
8-10°
Plateau de fruits de mer (huîtres), foie gras, rouget à l'huile d'olive, Comté, avec huîtres ou tapenade d'anchois. Les arômes du Sauvignon soulignent la fraîcheur des huîtres ou les notes provençales de la tapenade.
3-5 ans
